是不是买房合同书到手就开始交房贷

不是的，具体时间以银行放款时间为准

看中某套单元房——交定金——签定购房合同（合同上面会签定关于按揭几成，并交齐首付款，从交定金至签合同大概十天时间）——预售合同送交易所（产权登记中心）备案——开始缴交按揭款（一般从签定购房合同，到备案完毕以及签定借款合同会有数十天时间），所以缴纳房贷的时间以你房屋备案时间为准。